Questa sera per la cena di Natale abbiamo cucinato Prime Rib. Si è scoperto delizioso! Probabilmente avrei dovuto lasciata in forno circa 10 minuti. Ecco alcuni documentazione di come l'ho cucinato nel caso in cui siete interessati, e per il mio riferimento personale più tardi.
Questa era la ricetta che ho usato e modificato leggermente. Abbiamo comprato 4 kg di costolette al Whole Foods, che era 2 osso costole / bistecche. Siamo stati l'alimentazione 7 persone. Il tutto ha funzionato bene, ma vorrei avere una costola in più la prossima volta per lo stesso numero di persone.
Per il condimento rub (che si è rivelato fantastico) ho aggiunto qualche bistecca Montreal condimento ai quattro ingredienti che figurano nella ricetta: sale marino grosso, cipolla in polvere, aglio in polvere, e pepe. Non ho imbastire i lati durante la cottura. Per il nostro arrosto 4 pound, l'ho cotta 15 minuti a 425 gradi e poi 1 ora, 15 minuti a 325. Il termometro carne lettura 130 alla fine del tempo di cottura. L'ho coperto con pellicola e lasciare riposare per 20 minuti dopo. Come ho detto si è rivelato sorprendente, ma dato che abbiamo avuto diverse persone a cui piace la carne più ben fatto sarebbe stato bene lasciare nel forno appena un tocco più a lungo.
L'ho tagliato con il coltello elettrico che ha lavorato molto. Per mantenere calda la carne prima di servire, però, la prossima volta cercherò di avere tutti gli altri elementi pronti per i nostri piatti prima di tagliare il Prime Rib.
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